@hugoriboulet
Hugo RibouletCe sont les artichauts violets frits, grands classiques de la cuisine romaine 🇮🇹. Je vous livre mes secrets pour une recette parfaite ! J’utilise le couteau d’office Tanrei de @Zwilling, parfait pour tourner les artichauts comme un vrai pro 👨‍🍳 La recette complète ⬇️ 🥒 Sauce raïta : - 1 yaourt grec nature - ½ concombre finement haché - 1 bouquet de menthe fraîche - 10 tomates cerises - ½ c. à c. de cumin moulu - Sel, poivre - 1 citron jaune 1. Tailler le concombre et la tomate. 2. Mélanger le yaourt, le concombre, la tomate, les épices et la menthe. Ajouter le jus de citron. 3. Rectifier l’assaisonnement, laisser reposer au frais 15 à 30 minutes. 🌿 Artichauts frits : - 6 artichauts violets - 1 citron - Huile végétale pour friture - Sel, poivre 1. Couper la tige, enlever les feuilles extérieures dures jusqu’à atteindre les tendres. Tourner les artichauts. Vider le centre et écarter les feuilles comme une fleur. Tremper dans l’eau citronnée pour éviter qu’ils noircissent. 2. Première friture (cuisson douce) : chauffer l’huile à 130-140°C. Frire les artichauts entiers tête en bas pendant 10 minutes pour les attendrir. Égoutter et laisser refroidir. 3. Deuxième friture (pour le croustillant) : monter l’huile à 180°C. Frire de nouveau les artichauts jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égoutter, saler. 👉 Servir les artichauts chauds en entrée avec la raïta froide en sauce dip. Collaboration commerciale #artichoke
On the profile · Sep 1, 2025