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Cath Coopergâteau moelleux aux bananes et aux carottes, avec glaçage à la noix de coco et à l’érable sans gluten | sans sucre raffiné ingrédients 3 bananes très mûres (environ 360 g écrasées) 2 œufs 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive ou d’huile de coco fondue 1/2 tasse + 1 c. à soupe (135 g) de yogourt grec nature ou de yogourt grec végétal 1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille 1 1/2 tasse (180 g) de farine tout usage sans gluten 1 1/2 tasse (150 g) de carottes finement râpées, légèrement pressées pour retirer une partie de leur eau 1 c. à thé de bicarbonate de soude 1 c. à thé de poudre à pâte 2 c. à thé de cannelle moulue 1/2 c. à thé de gingembre moulu 1/4 c. à thé de muscade moulue 1/2 c. à thé de sel glaçage à la noix de coco et à l’érable 1/2 tasse (120 g) de crème de coco épaisse, réfrigérée 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable 1 c. à thé (5 ml) de pâte de vanille 1 pincée de sel garniture pistaches hachées préparation préchauffez le four à 350 °F (175 °C) et tapissez un moule carré de 8 po de papier parchemin. dans un mélangeur, réduisez les bananes en purée lisse. ajoutez les œufs, l’huile d’olive, le yogourt grec, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène et crémeuse. dans un grand bol, fouettez la farine sans gluten, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel. versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez délicatement, juste assez pour les incorporer. incorporez les carottes râpées à l’aide d’une spatule. transférez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface. faites cuire de 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte avec quelques miettes humides. les carottes râpées ajoutent de l’humidité, donc le gâteau pourrait nécessiter une cuisson légèrement plus longue que votre gâteau aux bananes original. laissez refroidir complètement avant d’ajouter le glaçage. glaçage à la noix de coco et à l’érable prélevez la partie épaisse et solide de la crème de coco réfrigérée et déposez-la dans un bol, en laissant le liquide de côté. fouettez avec le sirop d’érable, la pâte de vanille et le sel jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse et aérien. réfrigérez de 20 à 30 minutes au besoin pour raffermir le glaçage. étalez généreusement sur le gâteau complètement refroidi et garnissez de pistaches hachées. conservez le gâteau glacé au réfrigérateur.
On the profile · Nov 1, 2026