@cathcooper
Cath Cooperguimauves à la vanille trempées dans le chocolat ingrédients infusion de racine de guimauve 8 g (2 c. à soupe) de racine de guimauve coupée 300 ml (1 1/4 tasse) d’eau filtrée base 240 ml (1 tasse) d’infusion de racine de guimauve, divisée 40 g (1/4 tasse) de gélatine nourrie à l’herbe 12 g (2 c. à soupe) de collagène 120 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable 60 ml (1/4 tasse) de miel cru 1 1/2 c. à thé de pâte de vanille pincée de sel pour enrober fécule d’arrow-root ou fécule de tapioca pour tremper (optionnel) 120 g (3/4 tasse) de chocolat noir, fondu avec 1 c. à soupe d’huile de coco pincée de sel en flocons préparation préparer l’infusion ajouter la racine de guimauve et l’eau dans une petite casserole. porter à légère ébullition et laisser mijoter 15 à 20 minutes. filtrer pour retirer la racine. remettre le liquide dans la casserole et laisser réduire jusqu’à obtenir 1 tasse au total. réserver. préparer le moule huiler ou beurrer légèrement un moule de 8 × 8 po. saupoudrer généreusement de fécule. hydrater la gélatine verser 1/2 tasse de l’infusion dans un bol. saupoudrer la gélatine sur le dessus. laisser reposer 5 minutes. chauffer le sirop dans une casserole, combiner l’autre 1/2 tasse d’infusion, le sirop d’érable, le collagène, la vanille et le sel. chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit fumant, sans porter à ébullition. fouetter verser le mélange chaud dans le bol d’un batteur sur socle. ajouter la gélatine hydratée. fouetter à vitesse élevée pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit épais, brillant et triple de volume. prendre verser rapidement dans le moule préparé et lisser la surface. réfrigérer 3 à 4 heures, jusqu’à ce que les guimauves soient bien fermes. couper saupoudrer le dessus de fécule, démouler et couper en cubes. si désiré, tremper dans le chocolat fondu et terminer avec une pincée de sel en flocons. #pourtoi #recettehealthy #recettefacile #digestion
On the profile · Mar 4, 2026