@_toscanelucas
thewaywewanttBabe veut un Tacos de boeuf et un Sando de Wagyu au Nikki Beach ⛱️🥩🌮 Merci Antoine Durand de nous avoir prêté ta cuisine 🙏 Et merci au Nikki Beach pour l’accueil 🤍 Tacos de boeuf Ingrédients – 300 g de filet de bœuf très frais – 2 échalotes – 1 c.à.s de sauce soja – 1 c.à.c de sauce Worcestershire – Quelques gouttes de Tabasco – Sel fin – Poivre du moulin Pour le pesto de roquette : – 1 grosse poignée de roquette – 30 g de parmesan râpé – 30 g de pignons de pin – 5 cl d’huile d’olive – 1 filet de jus de citron Pour la mayo chipotle : – 3 c.à.s de mayonnaise – 1 c.à.c de pâte de chipotle – Zeste fin de citron – 4 tortillas (maïs de préférence) – Huile neutre pour friture – Parmesan râpé (pour le dressage) Préparation 1. Coupe le filet de bœuf au couteau en petits dés réguliers. Ajoute les échalotes finement ciselées, la sauce soja, la Worcestershire et quelques gouttes de Tabasco. Sale légèrement, poivre, mélange délicatement et réserve au frais. 2. Mixe la roquette avec le parmesan, les pignons, l’huile d’olive et un filet de citron jusqu’à obtenir un pesto légèrement texturé. Ajuste l’assaisonnement. 3. Mélange la mayonnaise avec la pâte de chipotle et le zeste de citron jusqu’à obtenir une sauce bien lisse et relevée. 4. Fais chauffer l’huile dans une casserole ou une poêle profonde. Plie chaque tortilla en deux et maintiens-la dans l’huile à l’aide d’une pince ou en la déposant sur un tube métallique (ou manche de cuillère en bois) pour créer une forme de tacos bien régulière. Laisse frire quelques secondes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Égoutte sur du papier absorbant. 5. Dépose un filet de pesto de roquette dans le fond de chaque tortilla croustillante. Ajoute ensuite le tartare de bœuf bien frais. Râpe du parmesan par-dessus, puis termine avec quelques points de pesto et de mayonnaise chipotle.
On the profile · Apr 8, 2026