@_toscanelucas

Un Menu Romantique pour Mavie ❤️💐🍾 Cacio e Pepe – 160 g de spaghettis – 8 à 10 g de poivre (mélange de poivre blanc, noir et vert) – 120 g de pecorino – 1 citron jaune – Concasse le poivre grossièrement puis fais-le torréfier quelques secondes dans une poêle pour révéler tous ses arômes. – Fais cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. – Râpe très finement le pecorino et place-le dans un bol. – Ajoute une louche d’eau de cuisson des pâtes sur le fromage et mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. – Verse une louche d’eau de cuisson dans la poêle avec le poivre, puis ajoute directement les pâtes égouttées. – Incorpore la crème de pecorino, ajoute encore un peu d’eau de cuisson si nécessaire et mélange énergiquement jusqu’à obtenir une sauce nappante et bien crémeuse. – Sers immédiatement et termine avec quelques zestes de citron pour apporter de la fraîcheur. Filet de bar, petits légumes verts et sauce aux herbes – 1 filet de bar – 200 g de petits pois frais ou surgelés – Quelques asperges – Quelques brocolis – 1 citron jaune – 1 bouquet de persil (ou de menthe) – 200 ml de bouillon de légumes – 50 g de beurre – Huile d’olive – 1 c.à.s de miso blanc – Sel et poivre – Incise légèrement la peau du poisson avec un couteau bien aiguisé pour éviter qu’il ne se rétracte à la cuisson. Sale et poivre puis réserve. – Si tu utilises des petits pois frais, écosse-les puis fais-les cuire environ 10 minutes dans le bouillon de légumes. – Réserve une petite poignée de petits pois pour le dressage. Verse le reste dans un blender avec le persil, le miso, le beurre et un filet d’huile d’olive. Ajoute du bouillon presque à hauteur. – Mixe à pleine puissance pendant environ 1 minute jusqu’à obtenir une sauce bien lisse. Filtre si nécessaire puis réserve. – Dans une poêle, fais chauffer un filet d’huile d’olive. Dépose une feuille de papier cuisson dans la poêle puis pose le poisson côté peau. – Fais cuire environ 5 à 6 minutes sur la peau, puis 1 minute côté chair. Retire le poisson et laisse-le reposer 3 à 4 minutes. – Pendant ce temps, fais revenir les asperges et les brocolis dans une poêle avec un peu de beurre. Ajoute les petits pois réservés au dernier moment pour les réchauffer. – Pour le dressage, commence par verser la sauce au fond de l’assiette, ajoute les légumes puis dépose le filet de bar. – Termine avec une pincée de sel, quelques zestes de citron et un filet de jus de citron. Cookie minute – 250 g de farine – 70 g de cassonade – 150 g de vergeoise – 150 g de beurre pommade – 1 œuf + 1 jaune – 15 g de noix de macadamia – 15 g de noisettes – 30 g de pépites de chocolat noir – 3 g de bicarbonate de soude – 3 g de fleur de sel – 1 gousse de vanille – Concasse grossièrement les noix de macadamia et les noisettes. – Dans un cul-de-poule, mélange le beurre pommade, la vergeoise et la cassonade jusqu’à obtenir une texture crémeuse. – Ajoute l’œuf et le jaune d’œuf puis mélange bien. – Incorpore les graines de la gousse de vanille, les brisures de macadamia (en garde quelques-unes pour la finition), les noisettes et les pépites de chocolat (en garde aussi pour le dressage). – Ajoute la farine, le bicarbonate et une pincée de fleur de sel puis mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène. – Forme un boudin avec la pâte, enveloppe-le dans du film alimentaire et laisse reposer au frais pendant 2 heures. – Préchauffe ton four à 170 °C. – Dispose ta pâte dans une cassolette ou plat allant au four. – Ajoute un peu de fleur de sel, quelques pépites de chocolat et des morceaux de macadamia sur le dessus. – Enfourne pendant 14 minutes. – Laisse reposer les cookies environ 15 minutes avant de servir. – Sers le cookie directement dans sa cassolette avec une belle boule de glace vanille pour un dessert encore plus gourmand.

On the profile · Mar 4, 2026