@_toscanelucas
thewaywewanttBabe veut un Triple Smash Burger à la Truffe 🍔✨❤️ Un immense merci au Carlton Cannes pour son accueil et son cadre incroyable. Merci au Chef Axel Morand pour sa confiance et pour nous avoir permis de réaliser cette recette dans ses cuisines. ✨ Ingrédients (pour 1 burger) – 3 steaks de Wagyu (25 % de matière grasse) – 1 belle truffe noire de saison – 3 tranches de fromage (abondance) – 1 morceau de parmesan – 1 bun à burger – 1 oignon blanc – 3 c.à.s de farine – 1 jaune d’œuf – 1 c.à.s de moutarde – Huile de pépin de raisin – Sel & poivre Étapes – Fouette le jaune d’œuf avec la moutarde, puis verse l’huile en filet pour monter la mayonnaise. Sale, poivre, râpe un peu de truffe dedans et réserve au frais. – Émince l’oignon, enrobe-le de farine puis fais-le frire dans une huile chaude jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Égoutte et sale légèrement. – Dépose les steaks dans une poêle très chaude, smash-les immédiatement, sale et poivre. Retourne-les, ajoute une tranche d’abondance sur chacun et laisse fondre. – Coupe le bun en deux puis fais-le toaster directement dans le gras de cuisson des steaks jusqu’à ce qu’il soit bien doré. – Tartine la base du bun de mayonnaise à la truffe, empile les 3 steaks au fromage, ajoute les oignons frits puis râpe une neige de parmesan. – Râpe généreusement la truffe noire, tartine le chapeau du bun de mayonnaise, referme et sers immédiatement : C’est une dinguerie !
On the profile · Feb 22, 2026