@_toscanelucas
thewaywewanttFrench Dip pour Mavie 🧅🥩🥪 Ingrédients : – 1 bloc d’entrecôte désossée – 500 g de beurre – 1 bouquet de persil – 1 bouquet d’estragon – 1 bouquet de cerfeuil – 1 bouquet de ciboulette – 1 peu de thym et de romarin – 1 kg d’oignons – 5 gousses d’ail – 50 g de beurre – 1 c.à .s de sucre – Vinaigre de Xérès – Bouillon de bœuf (type pot-au-feu) – 1 jaune d’œuf – Moutarde de Dijon – Moutarde à l’ancienne – Vinaigre de cidre – 1 échalote – Huile de pépin de raisin – Sel et poivre – Quelques tranches d’Abondance – 1 baguette Recette : – Préchauffe ton four à 120°C. – Sors le beurre pour qu’il devienne bien souple. Hache les herbes en gardant un peu d’estragon, de cerfeuil et de ciboulette pour la finition, puis mélange-les au beurre. – Sale et poivre la viande, puis enveloppe-la entièrement de beurre aux herbes. Enfourne environ 45 min à 1 h par kilo, jusqu’à atteindre 48°C à cœur. Laisse ensuite reposer. – Émince les oignons et fais-les revenir doucement dans le beurre. Ajoute le sucre, du sel et du poivre, puis laisse cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et fondants. Déglace avec un trait de vinaigre de Xérès et poursuis la cuisson quelques minutes. – Fouette le jaune d’œuf avec les moutardes et un trait de vinaigre de cidre. Verse l’huile en filet pour monter la sauce. Incorpore ensuite l’échalote finement hachée et les herbes réservées. Assaisonne. – Ouvre la baguette, tartine de sauce, ajoute de fines tranches de viande, le fromage (que tu peux faire fondre légèrement au four ou au chalumeau), puis les oignons et un peu de ciboulette. – Sers avec le bouillon de bœuf bien chaud à côté pour tremper le sandwich.
On the profile · Feb 15, 2026