@_toscanelucas

Un Diner romantique pour Mavie ❤️🪵🌾 Épaule d’agneau au miel – 1 épaule d’agneau – 2 càs de moutarde à l’ancienne – 2 càs de miel – 2 têtes d’ails – 4 échalotes – 1 verre de vin blanc – 25 cl de fond de veau – Thym, romarin, laurier – Huile d’olive, sel, poivre – Pique l’épaule avec quelques gousses d’ail, huile-la, sale et poivre. Fais-la dorer à feu vif sur toutes les faces. – Retire-la, déglace la poêle au vin blanc en grattant bien les sucs. – Mélange la moutarde et le miel, puis badigeonne l’épaule. – Dépose-la dans un plat avec les échalotes, l’ail restant, la tête d’ail coupée et les herbes. – Verse le jus, ajoute le fond de veau et un peu d’eau si besoin. – Couvre et enfourne à 130 °C pendant 4 heures, en arrosant de temps en temps. – Termine quelques minutes sous le grill pour la colorer. – Filtre et réduis légèrement le jus, puis sers-le sur l’agneau. Gratin dauphinois – 1 kg de pommes de terre – 350 g de lait entier – 150 g de crème entière liquide – 1 gousse d’ail – Thym, romarin, laurier – Muscade – 100 g de comté – Beurre, sel, poivre – Fais chauffer doucement le lait et la crème avec l’ail râpé, les herbes, la muscade, le sel et le poivre. – Épluche et tranche finement les pommes de terre. – Beurre un plat, dispose-les en couches en assaisonnant légèrement à chaque étage. – Recouvre avec le mélange lait-crème. – Ajoute quelques morceaux de beurre et le comté râpé. – Enfourne à 180 °C pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à bien doré. – Laisse reposer 10 minutes avant de servir. Poireaux vinaigrette tièdes – 1 botte de poireaux – 25 cl de fond de légumes – 6 cl de vin blanc – 30 g de beurre – 1 càs de moutarde à l’ancienne – 1 càs de câpres – Vinaigre de cidre – 1 gousse d’ail – Huile d’olive – Coupe les poireaux en tronçons et lave-les soigneusement. – Fais-les saisir à feu vif avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à légèrement les marquer. – Déglace au vin blanc, ajoute le fond de légumes et laisse cuire jusqu’à tendres. Égoutte en gardant le jus. – Fais réduire ce jus, ajoute le beurre, la moutarde, les câpres et un filet de vinaigre. Rectifie l’assaisonnement. – Dresse les poireaux encore tièdes et nappe généreusement de sauce. Œufs mayo – 12 œufs – 8 filets d’anchois (optionnel) – 1 c.à.c de câpres – 2 jaunes d’œufs – 25 g de moutarde à l’ancienne – 25 cl d’huile neutre – Piment d’Espelette – Sel – Mélange les jaunes, la moutarde, le sel et le piment. Monte la mayonnaise en versant l’huile en filet. – Fais cuire les œufs 9 minutes dans l’eau bouillante, puis refroidis-les immédiatement. – Écale-les, coupe-les en deux et récupère les jaunes. – Écrase 8 jaunes avec les anchois et les câpres, puis détends avec un peu de mayonnaise. – Garnis les blancs pour reformer un faux jaune. – Passe les jaunes restants au tamis et parsème juste avant de servir.

On the profile · Jan 25, 2026