@_toscanelucas

Babe veut un Ghormeh Sabzi 🇮🇷🍚🍲 Ingrédients : – 900 g de bœuf à mijoter – 850 ml de bouillon de bœuf – 2 gros oignons, pelés et finement émincés – 120 ml d’huile – ½ c.à.c de curcuma – 75 g de haricots rouges secs – 4 tasses de persil frais finement haché – 1 tasse de ciboulette hachée – 1 tasse d’oignons nouveaux hachés – 1 tasse de coriandre fraîche hachée – ½ tasse de feuilles de fenugrec fraîches hachées (ou 4 c.à.s de fenugrec séché) – 1 tasse d’épinards hachés – 4 citrons séchés persans entiers percés – 2 c.à.s de jus de citron vert frais – Sel & poivre Préparation : 1. Dans une cocotte, fais revenir les oignons avec la viande dans 3 c.à.s d’huile. Ajoute le sel, le poivre et le curcuma. Verse le bouillon de bœuf, puis ajoute les haricots rouges et les citrons séchés. Porte à ébullition, couvre et laisse mijoter 1 h à feu doux, en remuant de temps en temps. 2. Pendant ce temps, fais revenir le persil, la ciboulette, les oignons nouveaux, la coriandre, les épinards et le fenugrec dans un peu d’huile pendant 20 min à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à ce que les herbes soient bien sautées et presque noires. 3. Ajoute les herbes sautées et le jus de citron vert dans la cocotte. Couvre et laisse mijoter encore 2 h à feu doux, en remuant de temps en temps. 4. Vérifie que la viande et les haricots sont tendres. Goûte, ajuste l’assaisonnement et garde au chaud jusqu’au moment de servir. Tahdig Ingrédients : – 400 g de riz basmati – 2 c.à.s de sel – 3 c.à.s d’huile végétale – 1 c.à.s de yaourt nature – 1 pincée de safran en filaments – 3 c.à.s d’eau chaude – Quelques morceaux de beurre Préparation : – Rince le riz plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis fais-le tremper 1 h dans de l’eau salée. – Porte à ébullition une grande casserole d’eau salée. Égoutte le riz trempé et verse-le dans l’eau bouillante. – Laisse cuire 6 à 7 min : le riz doit tout juste se casser entre tes doigts. Égoutte et rince à l’eau tiède. – Dans un petit bol, fais infuser les filaments de safran dans l’eau chaude, ajoute le yaourt et laisse reposer 5 min. – Dans une grande cocotte à fond épais, verse un peu de beurre fondu. Ajoute la préparation au safran et mélange. – Verse délicatement le riz par-dessus. – Avec le manche d’une cuillère, fais quelques trous jusqu’au fond pour laisser s’échapper la vapeur. – Couvre la cocotte avec un torchon propre puis le couvercle pour absorber l’humidité. – Fais cuire 10 min à feu moyen pour dorer la base, puis réduis à feu doux et laisse cuire 40 à 45 min. – Retourne la cocotte d’un geste rapide sur un grand plat : le tahdig doit se présenter comme un gâteau de riz doré et croustillant.

On the profile · Oct 10, 2025