@_toscanelucas

Un dîner libanais pour Mavie !🇱🇧🧆 Enveloppe : – 600 g boulghour cuit – 900 g bœuf haché – 1 oignon – 2 cac sel – 1 poivron – Zeste d’1 citron – Zeste d’1 orange – 2 cas épices à kebbeh – 1/2 cac cannelle – 1/2 cac poivre Farce : – 900 g viande hachée – 2 oignons – 1 cac poivre – 1/2 cac cannelle – 1 cac épices à kebbeh – 2 cac sel – 30 g pignons grillés Cuisson : – Huile de friture – Mixe le boulghour la viande, l’oignon, les épices, le poivron et les zestes dans un robot. Sale bien. – Travaille la pâte avec les mains humides. Couvre et mets au frais. – Fais revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive, ajoute la viande, les épices et les pignons. Laisse refroidir. – Avec les mains humides, prends une boule de pâte, creuse un puits, remplis avec 1 cas de farce et referme bien en formant un ovale. – Dépose les kebbeh sur une plaque avec papier sulfurisé, laisse reposer 1h au frais. – Fais frire dans l’huile à 180°C env. 5 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Taboulé – 2 bouquets de persil – 150 g boulghour cuit – 1/2 oignon – 1 tomate – 1/2 concombre – Quelques feuilles de menthe fraîche – Jus d’1 citron (50 ml) – 40 ml huile d’olive – Sel – Poivre – Dans un saladier, ajoute l’oignon haché, la tomate et le concombre en petits dés, le persil et la menthe ciselés. – Assaisonne avec le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre (soit généreux en huile et citron, ajuste au gout) – Ajoute le boulghour et mélange bien. – Serre aussitôt ou réserve au frais jusqu’au service. Samboussek – 200 g farine – 1 cac sel – 1 cac sucre – 60 g beurre – 180 ml eau tiède – 400 g mozzarella – 200 g fromage akawi – 2 cas persil haché – 1 blanc d’œuf – 1 cac chili flakes – Huile de friture – Mélange la farine, le sel, le sucre et le beurre dans un saladier. – Sable avec tes mains. – Incorpore l’eau et pétris 1 à 2 min jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante. Laisse reposer 30 à 60 min. – Dans un bol, mélange les fromages râpés, le persil, le chili flakes et le blanc d’œuf. – Étale la pâte sur 2-3 mm d’épaisseur et découpe des disques. – Garnis chaque disque de farce, replie en demi-lune et scelle bien les bords. – Fais chauffer l’huile et plonge les samboussek par petites fournées, retourne à mi-cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Moutabal – 800 g aubergines (4 à 5 pièces) – 4 gousses d’ail – 1 cac sel – Jus d’1 citron (50 ml) – 1 cac cumin – 1 cac paprika – 2 cas tahini (30 g) – Huile d’olive – Persil ciselé – Graines de grenade – Enfourne les aubergines à 200°C pendant 45 min. – Réduis l’ail et le sel en purée dans un mortier. – À la sortie du four, pèle les aubergines. – Mixe les aubergines avec la purée d’ail, le jus de citron, le cumin, le paprika et le tahini. – Dresse dans une assiette creuse, ajoute un filet d’huile d’olive, du persil ciselé et des graines de grenade.

On the profile · Sep 7, 2025