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@_toscanelucas

thewaywewantt

Babe veut des pâtes à la vodka 🌶️🍝☄️ Ingrédients : * Huile d'olive extra vierge * 1 échalote * 2 gousses d'ail * 1 piment rouge * 1 pincée de peperoncino * Sel de mer et poivre noir * Quelques feuilles de basilic frais * 3-4 cuillères à soupe de concentré de tomate * 1,5 shots de Vodka ou Tequila * 200 ml de crème liquide épaisse * 1,5 cuillères à soupe de mascarpone * 1 cuillère à café de sucre * 500 g de pâtes courtes * Parmigiano reggiano râpé * N'duja * Stracciatella * Basilic frais supplémentaire Préparation : * Commence par préparer la sauce vodka. Nappe une poêle d'huile d'olive extra vierge et ajoute l'échalote très finement hachée, les 2 gousses d'ail finement hachées et le piment rouge émincé. * Monte à feu moyen et fais revenir 2-3 minutes, puis ajoute une pincée de peperoncino, du sel de mer, du poivre noir et fais revenir encore 1 minute. * Ajoute le basilic frais et 3-4 cuillères à soupe de concentré de tomate - cuis environ 1 minute. * Déglace avec 1,5 shots de vodka/tequila et laisse cuire jusqu'à évaporation quasi complète, puis ajoute 200 ml de crème liquide épaisse et mélange pour incorporer - ajuste la quantité de crème selon l'intensité de goût souhaitée (ajoute jusqu'à obtenir la parfaite couleur orange-rosé). * Ajoute 1,5 cuillères à soupe de mascarpone et mélange jusqu'à incorporation, puis assaisonne avec du sel de mer, 1 cuillère à café de sucre. Retire le basilic et réserve 2 louches de sauce. * Ajoute tes pâtes dans l'eau bouillante salée, une fois al dente, ajoute-les à la sauce avec une grande louche d'eau de cuisson. Laisse finir la cuisson 1-2 minutes pour que la sauce commence à épaissir, puis râpe du parmigiano reggiano et mélange jusqu'à incorporation. * Ajoute un peu de sauce réservée dans un plat à gratin, puis quelques morceaux de n'duja de qualité déchirés et les pâtes saucées. * Garnis avec plus de n'duja et un peu d'huile d'olive, puis passe sous le gril pour cuire et faire croustiller le dessus environ 4-5 minutes. * Une fois bien doré, retire du four et garnis avec de la stracciatella, du peperoncino, du basilic frais et un peu plus de basilic.

On the profile · Aug 17, 2025