@pennydeutschland
PENNYanzeige/ apfel-cheesecake-focaccia mit dinkelmehl viele von euch wünschen sich mal ein rezept mit dinkelmehl und deswegen hab ich mich an eine herbstlich süße focaccia mit dinkel gemacht. ich hab selbst noch nicht viel erfahrung mit dinkelmehl und fand es sehr spannend wie unterschiedlich der dinkel- zum weizenteig ist. es hat aber ganz gut geklappt :) alle zutaten dafür hab ich bei @pennydeutschland gefunden! (achtung: teig ruht eine nacht im kühlschrank) dinkel focaccia: 530 g dinkelmehl typ 630 390 g wasser, kalt 12 g salz 5 g frische hefe + 10 g wasser vanillepudding: 125 g sojadrink 30 g zucker 1 pck. vanillezucker 10 g vanillepuddingpulver cheesecakecreme: vanillepudding (siehe oben) 150 g frischecreme natur prise salz abrieb + saft 1/2 zitrone 4 g vanillepuddingpulver olivenöl-streusel: 100 g weizenmehl kleine prise salz 30 g zucker 30-35 g olivenöl extra: 3-5 süß-säuerliche äpfel z.B. braeburn, elstar, jonagold 1-2 teelöffel zimt saft 1/2 zitrone optional 1 esslöffel zucker 1. für den focaccia teig kaltes wasser und dinkelmehl in einer großen schüssel mit den händen zu einem teig vermengen. muss nicht geknetet werden. 30-60 minuten abgedeckt ruhen lassen 2. in einer kleinen schüssel frische hefe und 10 g wasser verrühren und zusammen mit dem salz dem teig hinzufügen und einkneten. mit den händen zu einem glatten teig kneten aber nicht zu lange (mag dinkel nicht) 3. jeweils einmal nach 30 minuten und 60 minuten dehnen und falten. danach den teig in einer geölten box, abgedeckt über nacht im kühlschrank kühlen 4. den pudding kochen und ebenfalls kühlen (entweder auch am vorabend oder nächsten tag) 5. am nächsten tag teig in eine mit backpapier ausgelegte und geölte auflaufform stürzen, von allen seiten einfalten und umdrehen, sodass die glatte seite oben liegt. abdecken und 1-2 h bei raumtemperatur oder einem warmen ort gehen lassen. 6. in dieser zeit äpfel schälen und würfeln. mit zimt, zucker und zitronensaft vermengen 7. kalten pudding durch ein feines sieb streichen und mit den restlichen zutaten für die cheesecakecreme verrühren und in einen spritzbeutel abfüllen (alternativ später mit dem löffel verteilen) 8. alle zutaten für die streusel in einer kleinen schüssel mit den fingerspitzen vermengen bis streusel entstehen 9. den ofen auf 230°C ober-/unterhitze vorheizen und das gitter auf die 2. stufe von unten setzen. 10. etwas olivenöl auf der focaccia verteilen, cheesecakecreme regelmäßig aufdressieren, äpfel und streusel verteilen und für 40-45 minuten backen 11. abkühlen lassen und fertig :) #vegan #focaccia #cheesecake #dinkel #ErstmalZuPenny
On the profile · Sep 14, 2026